Moja ostatnia (niestety lekko spóźniona) propozycja z okazji Czekoladowego Weekendu. Takie połączenie smaków i konsystencji chodziło za mną już od dawna. Intensywny w smaku, mocno czekoladowy spód, na nim warstwa czekoladowego musu, wzbogaconego aromatem likieru na bazie espresso (Borghetti) a na wierzchu delikatny mus z dodatkiem mascarpone i świeżo zaparzonego espresso. Smaki czekolady i kawy przenikają się i uzupełniają. Całość nie jest zbyt słodka. Dla mnie to połączenie idealne.
Składniki na spód:
- 75 g masła
- 75 g gorzkiej czekolady
- 2 jajka (oddzielnie białka i żółtka)
- 0,5 łyżki kakao
- 80 g drobnego cukru
- 40 g przesianej mąki
- spora szczypta soli
Rozpuścić masło i czekoladę, dobrze wymieszać i odstawić. Żółtka utrzeć z kakao i dodać do ostudzonej masy czekoladowo-maślanej. Dodać mąkę i wymieszać. Białka ubić z solą, kiedy piana będzie już sztywna, dodawać stopniowo cukier i miksować aż do jego całkowitego rozpuszczenia. Wymieszać pianę z białek z masą czekoladową (można to zrobić mikserem na najniższych obrotach). Przełożyć masę do wyłożonej papierem do pieczenia foremki (28x15 cm), starannie wygładzić powierzchnię. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na dolną półkę i piec 20 minut. Po tym czasie od razu wyjąć z piekarnika i odstawić do całkowitego ostudzenia (nie wyciągając ciasta z formy).
Składniki na mus czekoladowy:
- 45 g masła
- 45 g czekolady deserowej
- 2 jajka (oddzielnie białka i żółtka)
- czubata łyżeczka kakao
- 35 g drobnego cukru
- 1 łyżeczka żelatyny, rozpuszczona w 25 ml ciepłej wody
- 1 łyżka likieru z espresso (np. Borghetti)
Roztopić masło z czekoladą i odstawić do wystudzenia. Utrzeć żółtka z kakao i dodać do czekolady. Rozpuścić żelatynę w 25 ml ciepłej wody. Ubić białka na pianę, stopniowo dodawać cukier i miksować, aż się rozpuści. Do masy czekoladowej dodać łyżkę likieru, żelatynę (najlepiej wlać ją przez sitko), wymieszać. Następnie stopniowo i delikatnie wmieszać pianę z białek. Wyłożyć na ostudzony spód, wygładzić powierzchnię i wstawić do lodówki na przynajmniej 1 godzinę (aż mus stężeje).
Składniki na mus z mascarpone:
- 125 g mascarpone
- 200 ml śmietanki kremówki
- 2 łyżeczki cukru waniliowego (najlepiej własnej produkcji)
- 3 łyżki świeżo zaparzonego espresso
- 1 łyżeczka żelatyny, rozpuszczona w 25 ml ciepłej wody
- 20 g cukru pudru
Ubić śmietankę z cukrem waniliowym. Mascarpone zmiksować z espresso i przesianym cukrem pudrem. Wmieszać delikatnie bitą śmietanę, a na końcu dolać przez sitko żelatynę. Dobrze wymieszać i wylać na mus czekoladowy. Ponownie schłodzić. Kroić sparzonym we wrzątku nożem. Smacznego!
11 komentarzy:
Juz dopisuje! a powiedz mi jeszcze prosze, czy w podsumowaniu chcesz widniec jako 'Agata' czy 'Chance'?
Pozdrawiam!
Może zostać tak, jak jest. Czyli 'Chance' :)
ok :)
Wspaniale wygląda, chętnie zjadłabym kawałek :)
Agatko, piękne czekoladowe desery! Bardzo się cieszę, że wróciłaś do blogowania :)
pozdrawiam!
Witam. Ależ to u Ciebie słodko, pięknie i kolorowo. :) Pozdrowienia! :)
O kurczę ,wygląda bosko!!! :)
szczęka opada. Mogę skopiować? Piękny!
Dziękuję wszystkim za odwiedziny i miłe słowa :)
aklat - zapewniam, że smakuje jeszcze lepiej niż wygląda
Dorotus, miło mi, że do mnie zajrzałaś :) 'blogowanie' uzależnia ;) a pieczenie jeszcze bardziej!
Małgosiu, cieszę się, że Ci się u mnie podoba :)
Majanko, dzięki :)
Damqelle, oczywiście :)
Takie ciastko idealnie smakuje mi do mojej ulubionej kawy świeżo mielonej :). Parzę ją sobie zawsze w specjalnym kubku z zaparzaczem, który kupiłam swego czasu na https://duka.com/pl/kawa-i-herbata/kubki-i-szklanki. Odpowiednia metoda oraz czas parzenia kawy jest bardzo ważna i ma duży wpływ na jakość smaku tego napoju. Zdecydowanie polecam zwracać uwagę na tego typu rzeczy podczas przygotowywania sobie swojego ulubionego napoju.
Kocham mus czekoladowy i po prostu jestem jego maniaczką. Świetne porady i przepisy na pyszności nie tylko czekoladowe znalazłam na https://wkuchnizwedlem.wedel.pl/
Jest to miejsce absolutnie wyjątkowe dla fanów czekoladowych wypieków. Serdecznie polecam!
Prześlij komentarz