Baba drożdżowa z jagodami i kruszonką

Pyszna, wilgotna baba drożdżowa. Idealna na śniadanie lub podwieczorek, ze szklanką zimnego mleka. Dla mnie takie ciasto to kwintesencja domowych wypieków. Przepis z niewielkimi zmianami zaczerpnięty od Liski.

Składniki:
- 4 żółtka
- 3/4 szklanki cukru
- torebka (16 g) cukru waniliowego
- skórka otarta z 1 cytryny
- 50 g świeżych drożdży
- szklanka ciepłego mleka
- 3 szklanki mąki
- 50 g roztopionego masła

- 200 g jagód (mogą być mrożone)
- 1 łyżka mąki

W wysokim, półlitrowym naczyniu utrzeć łyżką drożdże z cukrem i 2/3 torebki cukru waniliowego, aż staną się półpłynne; zalać szklanką ciepłego mleka, wymieszać i odstawić. Żółtka utrzeć z cukrem i skórką z cytryny na kogel-mogel. Kiedy drożdże wypełnią naczynie, dodać je do żółtek razem z mąką, zamieszać dużą łyżką; dodać masło i ponownie wymieszać. Formę (np. klasyczną do babki) wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Wyłożyć ciasto do formy. Jagody wymieszać krótko z mąką i resztą cukru waniliowego, wyłożyć na ciasto. Posypać kruszonką (np. 10g zmrożonego masła + 3 łyżki mąki + 3 łyżki cukru pudru - rozetrzeć szybko palcami).
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 50 stopni na ok. 30 minut - po tym czasie ciasto powinno być wyrośnięte. Wtedy należy zwiększyć temperaturę do 165 stopni i piec ciasto ok. 45-50 minut (trzeba sprawdzać drewnianym patyczkiem - gdy ciasto jest gotowe patyczek po wyjęciu będzie suchy). Smacznego!

Z tęsknoty za latem...

No właśnie: do lata jeszcze trochę, a ja zatęskniłam za letnimi smakami... Postanowiłam więc upiec proste ciasto z owocami (idealne ze świeżymi śliwkami, jabłkami, jagodami), tym razem jednak wykorzystując (jedyne dostępne w tej chwili) mrożone owoce. A konkretnie jagody :) I nieważne, że po ich zjedzeniu usta mają kolor jakiego mieć nie powinny... ;) Kto by się takimi drobiazgami przejmował...

Składniki

- kostka margaryny

- szklanka cukru

- 3 jaja

- 2 szklanki mąki

- 2-3 łyżki śmietany

- łyżeczka proszku do pieczenia

- ok. 300 gr jagód (w tym wypadku mrożonych)

1. Oddzielić żółtka od białek. Ubić pianę z białek. Żółtka wrzucić do miseczki. Muszą poczekać na swoją kolej :)

2. Margarynę rozetrzeć z cukrem (mikserem).

3. Dodawać kolejno do margaryny z cukrem: żółtka, mąkę z proszkiem do pieczenia i śmietanę. Zmiksować. Ciasto powinno być gęste.

4. Pianę z białek wymieszać z ciastem. Odłożyć kilka łyżek ciasta, resztę wyłożyć do formy.

5. Jagody wsypać do miseczki i wymieszać z łyżką mąki. Wysypać na ciasto.

6. Z odłożonego ciasta zrobić kilka "kleksów" na jagodach.

7. Piec ok. 40-50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (aż ciasto nabierze złotego koloru)

Smacznego!